ECLAIRS ET RELIGIEUSES AU CHOCOLAT
| Ingrédients : Pâte à choux : - 1/4 de litre d'eau - 125 gr de farine - 100 gr de margarine Laziza - Une c à s de sucre - Une pincée de sel - 4 oeufs. Crème pâtissière: - 1 litre de lait - 150 gr de chocolat - 100 gr de sucre - 3 oeufs entiers - 100 gr de farine Pour le glaçage au chocolat: - 200 gr de sucre glace - 200 gr de chocolat en poudre - Un peu d'eau |
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Préparation de la pâte :
· Faites bouillir l'eau, la margarine Laziza, sel et sucre; retirez du feu, jetez d'un coup la farine dedans et tournez rapidement sur le feu pendant 3 mn. Retirez du feu et mélangez avec les 4 oeufs un à un.
· Placez la pâte à choux dans une douille et dressez-la sous forme de bâtonnets.
· Faites cuire à four moyen. Laissez refroidir.
Pour la crème:
· Malaxez les oeufs, le sucre, la farine, versez dessus le chocolat fondu dans le lait sans cessez de faire cuire et en remuant constamment. Laissez refroidir la crème au chocolat qui doit être un peu épaisse.
· Ouvrez les éclairs en faisant une fente sur le côté avec des ciseaux. Garnissez l'intérieur des éclairs la crème au chocolat.
Pour le glaçage:
Mélangez le sucre glace avec le chocolat en poudre. Ajoutez un peu d'eau pour faire une pâte épaisse que l'on étale aussitôt à l'aide de la lame d'un couteau.
